校企聯(lián)動(dòng)共研新知 | 蘇州紐邁走進(jìn)華南理工大學(xué)，解鎖食品乳液檢測(cè)全新方案

深耕技術(shù)賦能科研，校企聯(lián)動(dòng)共促創(chuàng)新！6月16日上午10:00，蘇州紐邁團(tuán)隊(duì)走進(jìn)華南理工大學(xué)五山校區(qū)，開展專項(xiàng)技術(shù)講座，為校內(nèi)食品農(nóng)業(yè)相關(guān)專業(yè)師生帶來(lái)一場(chǎng)聚焦低場(chǎng)核磁共振技術(shù)的干貨分享會(huì)，助力高校科研破解食品乳液檢測(cè)難題。

本次講座由蘇州紐邁產(chǎn)品經(jīng)理潘經(jīng)理主講，以《低場(chǎng)核磁共振技術(shù)在食品農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用-評(píng)價(jià)乳液液滴粒徑的無(wú)損、快速、精準(zhǔn)解決方案》為核心主題，針對(duì)當(dāng)下食品乳化體系檢測(cè)的痛點(diǎn)難點(diǎn)，結(jié)合科研實(shí)際場(chǎng)景，為師生開展食品乳液相關(guān)科研提供實(shí)用、前沿的新思路與新方法。

技術(shù)分享｜輕松搞定食品乳液檢測(cè)難題

食品乳液體系是食品加工領(lǐng)域的核心研究方向，涵蓋牛奶、沙拉醬、黃油、人造奶油等常見產(chǎn)品，乳液液滴粒徑大小、分布狀態(tài)及多相特征，直接決定食品的口感、穩(wěn)定性、保質(zhì)期與加工品質(zhì)。傳統(tǒng)檢測(cè)方法多存在檢測(cè)耗時(shí)、樣品破損、數(shù)據(jù)精準(zhǔn)度不足、無(wú)法實(shí)現(xiàn)原位動(dòng)態(tài)檢測(cè)等問(wèn)題，難以適配精細(xì)化科研與工業(yè)化質(zhì)控需求。

潘經(jīng)理介紹到，低場(chǎng)核磁技術(shù)依托檢測(cè)樣品內(nèi)部氫質(zhì)子的T₂弛豫時(shí)間與受限擴(kuò)散特性，可精準(zhǔn)反演乳液液滴粒徑分布、多相結(jié)構(gòu)特征等關(guān)鍵參數(shù)，全程無(wú)需復(fù)雜前處理，真正實(shí)現(xiàn)無(wú)損、快速、精準(zhǔn)、原位檢測(cè)，完美適配食品乳液體系的科研實(shí)驗(yàn)與工業(yè)質(zhì)控全場(chǎng)景需求。

針對(duì)不同類型食品乳化體系，潘經(jīng)理結(jié)合實(shí)際科研案例展開詳細(xì)解讀，讓技術(shù)落地具象場(chǎng)景：

O/W水包油體系

可快速完成牛奶、沙拉醬等產(chǎn)品的均質(zhì)效果定量評(píng)價(jià)，精準(zhǔn)判定加工工藝優(yōu)劣。

W/O油包水體系

精準(zhǔn)檢測(cè)黃油、人造奶油等油脂產(chǎn)品的低溫結(jié)晶態(tài)粒徑，為產(chǎn)品儲(chǔ)存、加工工藝優(yōu)化提供數(shù)據(jù)支撐。

多重乳液體系

實(shí)現(xiàn)乳液包封率的精準(zhǔn)量化，解決多重乳液結(jié)構(gòu)檢測(cè)、性能評(píng)估的行業(yè)難點(diǎn)。

除此之外，潘經(jīng)理重點(diǎn)介紹了低場(chǎng)核磁技術(shù)的拓展應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。紐邁低場(chǎng)核磁設(shè)備可搭配在線變溫系統(tǒng)與MRI成像模塊，能夠模擬復(fù)雜的溫度變化環(huán)境，實(shí)時(shí)捕捉樣品變溫過(guò)程中的結(jié)構(gòu)變化，實(shí)現(xiàn)樣品內(nèi)部水分、油分空間分布的可視化檢測(cè)，助力師生開展動(dòng)態(tài)、全方位的食品體系機(jī)理研究，大幅拓寬科研實(shí)驗(yàn)的深度與廣度。

現(xiàn)場(chǎng)答疑｜解決儀器使用實(shí)際問(wèn)題

講座結(jié)束后，針對(duì)同學(xué)們平時(shí)使用實(shí)驗(yàn)室低場(chǎng)核磁設(shè)備時(shí)遇到的各類問(wèn)題，潘經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一答疑解惑。

現(xiàn)場(chǎng)交流氛圍十分輕松熱烈，同學(xué)們主動(dòng)提問(wèn)，圍繞儀器操作規(guī)范、數(shù)據(jù)波動(dòng)優(yōu)化、復(fù)雜樣品檢測(cè)等日?？蒲懈哳l問(wèn)題展開交流。針對(duì)大家的疑問(wèn)，潘經(jīng)理結(jié)合多年技術(shù)經(jīng)驗(yàn)逐一解答，幫大家糾正操作誤區(qū)、理清實(shí)驗(yàn)思路，切實(shí)解決日常科研中的實(shí)操難題。

校企交流｜雙向互通，助力科研進(jìn)階

本次技術(shù)交流活動(dòng)，衷心感謝華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院各位師生的支持與參與。我們希望通過(guò)這類線下技術(shù)分享，把低場(chǎng)核磁技術(shù)在乳液液滴粒徑檢測(cè)上的前沿應(yīng)用方案帶進(jìn)校園，為同學(xué)們的課題研究和實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新提供新的參考方向。同時(shí)，我們也借此機(jī)會(huì)近距離了解高校一線科研的真實(shí)需求與實(shí)驗(yàn)痛點(diǎn)，為后續(xù)產(chǎn)品和技術(shù)方案優(yōu)化積累寶貴經(jīng)驗(yàn)。

未來(lái)，蘇州紐邁將持續(xù)深耕校企交流、雙向聯(lián)動(dòng)，以更貼合科研場(chǎng)景的技術(shù)與服務(wù)，助力高?？蒲袆?chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化。