校企聯(lián)動(dòng)共研新知 | 蘇州紐邁走進(jìn)江南大學(xué)，以核磁技術(shù)助力液滴粒徑分析研究

六月江南，煙雨蒙蒙。6月23日上午9點(diǎn)，蘇州紐邁團(tuán)隊(duì)來到了位于無錫的江南大學(xué)食品學(xué)院。繼華南理工大學(xué)專場之后，這是蘇州紐邁《低場核磁共振技術(shù)在食品農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用-評價(jià)乳液液滴粒徑的無損、快速、精準(zhǔn)解決方案》系列講座的第二站。

紐邁團(tuán)隊(duì)此行的目的，正是借助這片學(xué)術(shù)高地，向更多深耕食品領(lǐng)域的科研人展示這項(xiàng)技術(shù)在乳液液滴粒徑分析領(lǐng)域的技術(shù)價(jià)值。希望這種無損、快速、精準(zhǔn)的創(chuàng)新檢測方法能將科研工作者從繁瑣、低效的傳統(tǒng)檢測中解放出來，把更多精力投入到核心機(jī)理研究和創(chuàng)新探索中，助力科研人員拓展研究邊界，產(chǎn)出更具創(chuàng)新性和突破性的研究成果。

分享中，潘經(jīng)理結(jié)合牛奶均質(zhì)、黃油結(jié)晶、沙拉醬穩(wěn)定性等大家耳熟能詳?shù)难芯堪咐?，一步步拆解低場核磁的工作原理：不用?fù)雜的樣品前處理，只要把樣品放進(jìn)儀器，通過檢測內(nèi)部氫質(zhì)子的 T₂ 弛豫時(shí)間和受限擴(kuò)散特性，就能快速得到乳液液滴的粒徑分布、多相結(jié)構(gòu)等核心參數(shù)。從 O/W 體系（如牛奶、沙拉醬）的均質(zhì)效果評價(jià)，到 W/O 體系（如黃油、人造奶油）的低溫結(jié)晶態(tài)粒徑測定，再到多重乳液的包封率量化，每一個(gè)案例都對應(yīng)著食品科研中真實(shí)存在的檢測難題。而搭配在線變溫系統(tǒng)與MRI成像模塊后，低場核磁還能模擬復(fù)雜溫度環(huán)境，實(shí)現(xiàn)樣品原位變溫過程與空間分布的可視化檢測。

聽完潘經(jīng)理的分享后，在場師生也直觀感受到，低場核磁技術(shù)帶給科研的價(jià)值，遠(yuǎn)不止于 “測個(gè)粒徑” 那么簡單。

講座結(jié)束后，學(xué)生們?nèi)齼蓛蓢松蟻?。有人關(guān)心不同類型乳液的適用條件，有人道出自己實(shí)驗(yàn)中遇到的困惑……紐邁團(tuán)隊(duì)的成員耐心給出解答。

答疑結(jié)束后，交流陣地從教室轉(zhuǎn)移到了實(shí)驗(yàn)室。儀器前，潘經(jīng)理一邊熟練地演示操作流程，一邊解答著學(xué)生們?nèi)粘?shí)驗(yàn)中遇到的各種難題。憑借多年的技術(shù)積累，他幫著大家逐一糾正操作細(xì)節(jié)、梳理實(shí)驗(yàn)思路——說到底，解決實(shí)操里那些實(shí)實(shí)在在的難題，才是這次實(shí)驗(yàn)室走訪的核心價(jià)值所在。

從華南理工大學(xué)到江南大學(xué)，我們的技術(shù)分享之旅還在繼續(xù)。

我們始終相信，技術(shù)的價(jià)值從來不是束之高閣，而是真正走進(jìn)科研一線，解決實(shí)際問題。把這種無損、快速、精準(zhǔn)的創(chuàng)新檢測方法帶到更多高校，讓更多科研人了解低場核磁在液滴粒徑分析上的技術(shù)價(jià)值，幫助科研人員從繁瑣低效的傳統(tǒng)檢測中解放出來，把更多精力投入到核心機(jī)理探索和創(chuàng)新突破中 —— 這不僅是我們一路前行的初衷，更是蘇州紐邁作為國產(chǎn)科學(xué)儀器品牌，賦能高?？蒲?、助力產(chǎn)學(xué)研深度融合的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

最后，衷心感謝江南大學(xué)食品學(xué)院各位師生的熱情參與和真誠交流。未來，我們會(huì)帶著同樣的初心與熱忱，走進(jìn)更多高校的課堂與實(shí)驗(yàn)室。

行程未完，精彩待續(xù)。