在加工工藝評(píng)價(jià)中，低場(chǎng)核磁共振技術(shù)的無損、快速的優(yōu)勢(shì)得到最好的發(fā)揮。無損，保證一個(gè)樣品可進(jìn)行多個(gè)縱向?qū)嶒?yàn)，避免樣品間差異帶來誤差；快速，保證了工藝過程的連續(xù)性，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)。

水分是許多食品的主要成分，每種食品具有特定的水分含量，并以適當(dāng)?shù)臄?shù)量、特定的定位定向存在于食品之中。

分析比較鴨蛋蛋黃與咸鴨蛋蛋黃的油脂狀態(tài)。