校企聯(lián)動共研新知 | 蘇州紐邁走進江南大學(xué)，以核磁技術(shù)助力液滴粒徑分析研究

六月江南，煙雨蒙蒙。6月23日上午9點，蘇州紐邁團隊來到了位于無錫的江南大學(xué)食品學(xué)院。繼華南理工大學(xué)專場之后，這是蘇州紐邁《低場核磁共振技術(shù)在食品農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用-評價乳液液滴粒徑的無損、快速、精準解決方案》系列講座的第二站。

紐邁團隊此行的目的，正是借助這片學(xué)術(shù)高地，向更多深耕食品領(lǐng)域的科研人展示這項技術(shù)在乳液液滴粒徑分析領(lǐng)域的技術(shù)價值。希望這種無損、快速、精準的創(chuàng)新檢測方法能將科研工作者從繁瑣、低效的傳統(tǒng)檢測中解放出來，把更多精力投入到核心機理研究和創(chuàng)新探索中，助力科研人員拓展研究邊界，產(chǎn)出更具創(chuàng)新性和突破性的研究成果。

分享中，潘經(jīng)理結(jié)合牛奶均質(zhì)、黃油結(jié)晶、沙拉醬穩(wěn)定性等大家耳熟能詳?shù)难芯堪咐?，一步步拆解低場核磁的工作原理：不用?fù)雜的樣品前處理，只要把樣品放進儀器，通過檢測內(nèi)部氫質(zhì)子的 T₂ 弛豫時間和受限擴散特性，就能快速得到乳液液滴的粒徑分布、多相結(jié)構(gòu)等核心參數(shù)。從 O/W 體系（如牛奶、沙拉醬）的均質(zhì)效果評價，到 W/O 體系（如黃油、人造奶油）的低溫結(jié)晶態(tài)粒徑測定，再到多重乳液的包封率量化，每一個案例都對應(yīng)著食品科研中真實存在的檢測難題。而搭配在線變溫系統(tǒng)與MRI成像模塊后，低場核磁還能模擬復(fù)雜溫度環(huán)境，實現(xiàn)樣品原位變溫過程與空間分布的可視化檢測。

聽完潘經(jīng)理的分享后，在場師生也直觀感受到，低場核磁技術(shù)帶給科研的價值，遠不止于 “測個粒徑” 那么簡單。

講座結(jié)束后，學(xué)生們?nèi)齼蓛蓢松蟻?。有人關(guān)心不同類型乳液的適用條件，有人道出自己實驗中遇到的困惑……紐邁團隊的成員耐心給出解答。

答疑結(jié)束后，交流陣地從教室轉(zhuǎn)移到了實驗室。儀器前，潘經(jīng)理一邊熟練地演示操作流程，一邊解答著學(xué)生們?nèi)粘嶒炛杏龅降母鞣N難題。憑借多年的技術(shù)積累，他幫著大家逐一糾正操作細節(jié)、梳理實驗思路——說到底，解決實操里那些實實在在的難題，才是這次實驗室走訪的核心價值所在。

從華南理工大學(xué)到江南大學(xué)，我們的技術(shù)分享之旅還在繼續(xù)。

我們始終相信，技術(shù)的價值從來不是束之高閣，而是真正走進科研一線，解決實際問題。把這種無損、快速、精準的創(chuàng)新檢測方法帶到更多高校，讓更多科研人了解低場核磁在液滴粒徑分析上的技術(shù)價值，幫助科研人員從繁瑣低效的傳統(tǒng)檢測中解放出來，把更多精力投入到核心機理探索和創(chuàng)新突破中 —— 這不僅是我們一路前行的初衷，更是蘇州紐邁作為國產(chǎn)科學(xué)儀器品牌，賦能高?？蒲小⒅Ξa(chǎn)學(xué)研深度融合的責(zé)任與擔當。

最后，衷心感謝江南大學(xué)食品學(xué)院各位師生的熱情參與和真誠交流。未來，我們會帶著同樣的初心與熱忱，走進更多高校的課堂與實驗室。

行程未完，精彩待續(xù)。